Kalau mendengar kata sushi, yang langsung terbayang biasanya adalah potongan ikan segar di atas nasi yang dibentuk rapi. Tapi tahukah kamu, di balik tampilannya yang elegan dan rasanya yang segar, ada banyak fakta menarik tentang sushi yang jarang diketahui orang? Makanan khas Jepang ini bukan cuma simbol kuliner, tapi juga bagian penting dari budaya dan filosofi hidup orang Jepang.

Sushi sendiri sudah menjadi bagian dari gaya hidup banyak orang di dunia, termasuk di Indonesia. Dari restoran mewah sampai gerai take away, semua berlomba-lomba menghadirkan cita rasa otentik sushi. Namun, sebelum kamu melahap sepotong nigiri atau maki, yuk kenali 10 fakta menarik tentang sushi yang bisa bikin kamu makin suka!

1. Asal-usul Sushi Bukan dari Jepang

Fakta menarik tentang sushi yang pertama: ternyata sushi tidak berasal dari Jepang. Awalnya, bentuk awal sushi justru muncul di Asia Tenggara sekitar abad ke-2 sebelum masehi. Saat itu, nasi di gunakan untuk mengawetkan ikan mentah dengan cara fermentasi. Teknik ini di kenal dengan nama narezushi, dan dari sinilah cikal bakal sushi modern muncul.

Baru kemudian pada abad ke-8, Jepang mengadopsi metode ini dan mengubahnya menjadi hidangan yang lebih segar, tidak melalui proses fermentasi panjang. Jadi, sushi modern yang kita nikmati sekarang sebenarnya hasil adaptasi dari tradisi lama yang berkembang di Jepang.

2. Sushi dan Sashimi Itu Berbeda

Banyak orang masih salah kaprah menganggap sushi dan sashimi itu sama. Padahal, dua hidangan ini punya perbedaan jelas. Sushi selalu mengandung nasi yang di bumbui cuka, sedangkan sashimi hanya terdiri dari potongan ikan atau daging mentah tanpa nasi.

Nah, di restoran Jepang, sushi biasanya di sajikan dengan berbagai topping seperti ikan salmon, tuna, atau telur, sementara sashimi di sajikan polos dengan kecap asin dan wasabi. Jadi, kalau kamu ingin makan yang lebih “ringan” dan murni rasa ikan, sashimi pilihannya. Tapi kalau mau perpaduan rasa gurih dan asam dari nasi cuka, tentu sushi yang lebih cocok.

3. Warna Piring Sushi di Restoran Conveyor Punya Arti Tersendiri

Pernah makan di restoran sushi dengan conveyor belt? Kamu mungkin sering lihat piring sushi dengan warna berbeda-beda. Ternyata, warna piring itu menunjukkan harga dari sushi tersebut.

Setiap warna punya tarif tertentu, misalnya piring biru Rp20.000, merah Rp30.000, dan emas Rp50.000. Jadi, sebelum menumpuk piring di meja, pastikan kamu tahu kode warnanya, ya! Fakta menarik tentang sushi ini sering bikin kaget bagi yang baru pertama kali makan di tempat seperti itu.

4. Chef Sushi Butuh Waktu Bertahun-tahun untuk Jadi Ahli

Jangan remehkan kemampuan seorang Itamae (chef sushi profesional). Untuk bisa berdiri di belakang meja dan melayani pelanggan, seorang calon chef biasanya butuh waktu lebih dari 10 tahun pelatihan.

Tahun-tahun awal mereka hanya belajar mencuci beras dan menyiapkan bahan. Baru setelah benar-benar mahir, mereka diizinkan untuk menyentuh ikan dan membentuk sushi. Filosofi di baliknya adalah tentang kesabaran, ketekunan, dan penghormatan terhadap bahan makanan.

Baca Juga: Restoran Sushi Di Surabaya Yang Enak Dan Lengkap, Cocok Untuk Makan Bersama Keluarga!

5. Sushi Tidak Selalu Disajikan dengan Ikan Mentah

Banyak yang mengira semua jenis sushi itu mentah. Padahal, tidak semua seperti itu. Ada beberapa jenis sushi yang menggunakan bahan matang, seperti unagi (belut panggang), ebi (udang rebus), atau tamago (telur manis).

Bahkan ada varian sushi modern seperti California roll yang berisi kepiting imitasi dan alpukat. Fakta menarik tentang sushi ini menunjukkan kalau kreativitas kuliner Jepang bisa berpadu dengan selera barat tanpa kehilangan esensinya.

6. Nasi Adalah Komponen Utama dalam Sushi

Walau topping ikan segar terlihat mencuri perhatian, nasi sebenarnya adalah bintang utama sushi. Dalam budaya Jepang, nasi yang di gunakan di sebut shari dan di campur dengan cuka beras, gula, serta garam.

Tekstur nasi harus pas — tidak terlalu lembek atau keras — karena keseimbangan inilah yang menentukan kualitas sushi. Seorang chef profesional bisa langsung tahu apakah sushi di buat dengan baik hanya dari rasa dan tekstur nasinya.

7. Cara Makan Sushi yang Benar Ada Aturannya

Makan sushi ternyata ada etikanya sendiri, lho. Misalnya, sushi nigiri sebaiknya di makan dengan tangan, bukan sumpit. Alasannya, supaya bentuknya tidak rusak dan topping tidak terlepas dari nasi.

Selain itu, saat mencelupkan sushi ke kecap asin, sebaiknya bagian ikan (bukan nasi) yang menyentuh kecap agar rasa tidak terlalu asin. Fakta menarik tentang sushi ini sering di abaikan, padahal justru bisa bikin pengalaman makan jadi lebih autentik.

8. Wasabi Asli Itu Sangat Langka dan Mahal

Kamu mungkin sudah familiar dengan sensasi pedas wasabi di sushi. Tapi tahukah kamu, kebanyakan wasabi yang di sajikan di restoran bukan wasabi asli? Umumnya, yang di gunakan hanyalah campuran lobak pedas (horseradish), mustard, dan pewarna hijau.

Wasabi asli berasal dari akar tanaman Wasabia japonica dan sangat sulit di budidayakan. Harga wasabi asli bisa mencapai jutaan rupiah per kilogram! Karena itulah, hanya restoran sushi premium yang menyajikan wasabi murni.

9. Ada Hari Nasional Sushi di Jepang

Saking cintanya orang Jepang dengan makanan ini, mereka bahkan punya Hari Nasional Sushi, yang di rayakan setiap tanggal 18 Juni. Di hari itu, berbagai restoran menawarkan promo spesial dan masyarakat Jepang menikmati sushi bersama keluarga.

Perayaan ini bukan sekadar makan, tapi juga bentuk penghargaan terhadap budaya dan sejarah panjang sushi yang sudah mendunia.

10. Sushi di Indonesia Punya Cita Rasa Unik Sendiri

Di Indonesia, sushi mengalami banyak adaptasi. Beberapa restoran bahkan menciptakan varian sushi dengan bahan lokal, seperti sushi sambal matah, sushi rendang, hingga sushi balado.

Fakta menarik tentang sushi ini menunjukkan bagaimana kuliner lintas budaya bisa berbaur dengan cita rasa Nusantara tanpa kehilangan identitas Jepangnya. Kombinasi rasa gurih, pedas, dan asam menciptakan sensasi baru yang bikin sushi semakin di gemari anak muda.